麻婆豆腐的家常做法麻婆豆腐的家常做法文字版 _知識經驗

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小伙伴們好，最近小跳發現有諸多的小伙伴們對于麻婆豆腐的家常做法這個都頗為感興趣的，那么小跳今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧。
1、材料：老豆腐500克，肉末100克，蔥姜蒜各適量，豆瓣醬10克，豆豉10克，粗辣椒面10克，細辣椒面10克，胡椒粉適量，水淀粉、胡椒粉、料酒、味精、食用油適量。
2、將適量花椒粒放入鍋中用小火煸炒，然后用搟面杖搟成片，放入碗中備用。
3、鍋中倒入冷油，放入粗辣椒面，小火炒香，再放入細辣椒面。將兩種辣椒面混合在一起的目的是為了增強一種風味和一種辣味。倒入碗中備用。
4、不帶皮的五花肉切?。?也可以直接買餡，蔥、姜、蒜切碎，豆瓣醬、豆豉在案板上剁碎，這樣口感更好。
5、豆腐切塊后，用沸騰的淡鹽水焯一下，可以去除豆腐的澀味，保持豆腐嫩而不脆。
6、鍋中加入少許油，油熱時倒入肉末，肉末變白后放入豆瓣醬、豆豉，炒香，放入蔥、姜、蒜，倒入少許料酒，再放入豆腐和水，煮3分鐘左右，讓豆腐吸收湯汁，口感更好。
7、接下來就是調味了，加入適量的味精和胡椒粉翻炒均勻，看你有多辣了，加入辣椒面和水淀粉，最好是少量水淀粉多次，這樣可以更好的鎖住味道。等湯變濃了，就可以出鍋裝盤了。
【麻婆豆腐的家常做法麻婆豆腐的家常做法文字版】8、最后撒上胡椒面和小蔥，麻婆豆腐就完成了。
本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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