黑蒜發苦，有兩個原因：
1、發酵時間太短，一般的發酵時間為60天 。
2、發酵環境干燥且溫度過高 。
自制黑蒜的方法：
1、把整個未去皮的大蒜放在一個干凈耐高溫容器中 。
2、在容器外包上錫紙，盡可能包的密封從而防止任何污染物進入，且防止蒜香味飄走 。
3、將包好的容器放在烤箱中，設置為60攝氏度左右 。
【自制黑蒜味的發苦是什么原因】4、讓大蒜在容器中發酵60天 。
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