蛋糕卷怎么做 _蛋糕

1、準備好用料：低筋面粉55克，雞蛋黃95克，雞蛋清115克，草莓適量，白砂糖75克，淡奶油12克，牛奶28克，糖粉適量。
2、蛋白分次加入細砂糖打到出現大彎角；蛋黃加入容器中，蛋黃中加入細砂糖打勻，打至蛋黃顏色變淡。
3、將1/3左右的蛋白霜加入蛋黃霜里，用手動打蛋器拌勻；篩入低粉，用手動打蛋器拌勻，將剩余的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，將熱牛奶和黃油的混合液用橡皮刮刀拌勻，轉圈，一點一點淋在面糊里，用橡皮刮刀翻拌將面糊翻拌均勻。
4、將面糊倒入事先鋪好油紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱烤箱中層，180度，15-18分鐘。
5、出爐后扯油紙的一角，將蛋糕體滑落在涼網上，將四邊的油紙撕開，冷卻。
【蛋糕卷怎么做】6、冷卻后用另一張干凈的油紙蓋住表面，迅速翻轉，讓表面朝下，撕開上面的油紙，抹奶油，撒上草莓粒；卷起來冷藏定型30分鐘。