生拌菜一般是指綠色蔬菜 ， 以及各種能夠生吃的原料經過洗滌 ， 消毒干凈后，不經過加熱，直接加入調料生拌而成 。
具有清涼 ， 瀉火的功能，口感爽脆，味道鮮美 。而且能夠最大的保存原料的營養素不受損失 。因為沒有經過加熱 。各種天然維生素能夠最大的保存，前提是一定要清洗干凈 。
【生拌菜有哪些】比如：蘿卜纓、小菠菜、芹菜心、苦菊、豆腐、蕎麥苗、黑木耳、白菜心、黃瓜等都可以 。
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