【熱過的牛奶冷了還能喝嗎】牛奶在20-30度的環境下，放置2,3個甚至1個多小時就變質了，生奶放的時間更短 。加熱消毒過的奶因為細菌少了，還可以多放一些時間 。想要鑒定奶壞了沒有，可以再次加熱 。奶受熱后如果出現凝固情況，有了凝塊，就是壞了，不能喝了 。牛奶在常溫環境下，酶是失活狀態， 高溫加熱 后酶就會激活，會導致一部分一部分蛋白質沉淀 ， 如果冷卻后，再次加溫激活，會導致蛋白質沉淀的更厲害，甚至形成豆腐腦狀 。
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