1、準備鴨蛋1個、雞蛋1個、粉皮1張、青椒1個、干辣椒7個、姜5片、味極鮮醬油2勺、鹽適量、雞精適量、蔥1小段、油適量 。
2、粉皮用開水泡軟 。
3、青椒，干辣椒切段 ， 姜切片 ， 蔥切花 ， 泡好的粉皮切條 。
4、將切好的粉皮再泡在冷水中，防粘 。
5、鴨蛋和雞蛋一起打散 。
6、鍋中適量油燒熱 ， 鴨蛋入鍋炒散，盛出備用 。
【鴨蛋粉皮怎樣做】7、鍋中多放點油（防止炒粉皮時粘鍋）燒至5成熱，加入蔥花，姜片，干辣椒段爆出香味 。
8、然后撈出粉皮控水后入鍋，翻炒 。
9、加入兩勺味極鮮醬油繼續翻炒均勻 。
10、然后加入青椒 。
11、最后加入炒好的鴨蛋 ， 加適量鹽和雞精翻炒均勻即可 。
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