【馬蹄是要煮熟來吃還是生吃】第一，植物種的馬蹄，馬蹄可以直接去皮后生吃，也可配合各種菜肴烹飪 。馬蹄皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁 ， 清脆可口 ， 有“地下雪梨”之美譽，北方人稱之為“江南人參”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大眾喜愛的時令之品 。
馬蹄：又名水栗、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地梨，屬單子葉莎草科 ， 為多年生宿根性草本植物，扁圓形 ， 上面尖 ， 表面光滑有光澤，紫紅色或者黑褐色，生長在池沼中 ， 地上的深綠色莖叢生，地下的球莖可供食用 。因它形如馬蹄 ， 人們也稱它馬蹄 。其外表像栗子、不僅是形狀 ， 連性味、成分、功用都與栗子相似 ， 又因它是在泥中結果，所以又有“地栗”之稱 。
第二，馬的馬蹄，不可吃 。
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