1、將牛棒骨在開水中氽一下 ， 這個過程被稱為“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水 ， 還去除一部分脂肪，避免過于肥膩；
【牛棒骨燉湯怎樣才好喝】2、加幾片生姜少許醋置于砂鍋或電瓦撐里讓水末過骨頭 ， 既可去腥又可促進骨鈣溶出；
3、先大火燒開后改小火慢熬；
4、出鍋后加鹽、味精 ， 也可加些老酒 。
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