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【龍爪菜干怎么食用】龍爪菜，即蕨菜 。蕨菜又分為甜蕨與苦蕨；甜蕨較小 ， 質味最佳；苦蕨較大，有苦味 ， 次之 。龍爪菜不宜在新鮮時食用 ， 因其澀，不爽口 。宜將用開水水過 ， 再用冷水漂白曬干，即便貯存，其味亦佳 。
曬干的龍爪菜提前一晚用涼水泡發，第二天取出清洗干凈，切成適合入口的大小 。可以做成蒜蓉龍爪菜、龍爪菜炒肉、鳳翅龍爪菜等菜式 。
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