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【脂肪分幾種】脂肪分兩種 ， 飽和脂肪和不飽和脂肪 。食物中的油性物質主要是油和脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪 。脂肪由C、H、O三種元素組成 。脂肪是由甘油和脂肪酸組成的甘油三酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同 。動物脂肪以含飽和脂肪酸為多，在室溫中呈固態 。相反，植物油則以含不飽和脂肪酸較多，在室溫下呈液態 。

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