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如何在超市選購米面雜糧

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如何在超市選購米面雜糧

文章插圖
1、天然面食呈淡黃色：天然面粉中含微量胡蘿卜素，越靠外層顏色越重，烹調之后 ， 多少都會呈現一點黃色 。但大多數消費者覺得 ， 饅頭應該是又白又大，這就給了商家投機取巧的機會——用添加劑給面食“美容” 。
2、口感細膩的粗糧有假：有些所謂的玉米饅頭，可能是精白面粉添加黃色素做成的；全麥饅頭可能是加上焦糖色素做成的；玉米香氣可以用香精來偽造；全麥饅頭也可以撒點麥麩來化妝 ， 但是，粗糧的質地和口感是沒法偽造的 。如果粗糧細膩得像白面饅頭一樣，那可能是假冒產品 。
3、捏一下會恢復原狀：好饅頭捏一下會恢復原狀，否則 ， 可能加入了膨化劑或過多酵母 。如果摸起來很松軟，吃上去像面包，手一捏就剩一小團，最好不要購買 。
4、油炸、帶餡主食少買：很多主食廚房為了控制成本 ， 通常是炸一天都不換油 ， 油中有一種叫做“丙烯酰胺”的疑似致癌物，應該少吃，尤其是解毒能力弱的孩子 。帶餡食物也一樣，里面的肉菜新鮮度無從考證 。
【如何在超市選購米面雜糧】5、現場制作的更安全：與袋裝主食相比，現場制作的安全性更高一些 。