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步驟1
所需食材：雞脆骨250克，紅椒1個，青椒1個，大蒜6瓣，生姜1塊，香菜2根，干辣椒10個，花椒10粒、鹽2茶匙，雞精1茶匙，辣椒面5克，油30克，料酒1湯匙，生抽1湯匙，豆瓣醬1碟 。
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步驟2
雞脆骨清洗干凈，放生抽、鹽、辣椒粉、料酒，一起拌勻，腌制半小時 。
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步驟3
紅椒切小塊 。
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步驟4
青椒切小塊 。
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步驟5
蒜對半切開 。
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步驟6
姜切小片 。
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步驟7
炒鍋油溫5成熱，雞脆骨炸至金黃撈出，油溫升高后倒入復炸30秒，撈出瀝油 。
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步驟8
炒鍋倒出油分，放花椒、干辣椒、蒜、姜炒香 。
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步驟9
加1湯匙豆瓣醬炒出紅油，放入雞脆骨炒勻，加紅椒、青椒炒至斷生 。
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【爆炒雞脆骨的做法 小炒雞脆骨的做法大全竅門】步驟10
調鹽、香菜炒10秒即可 。
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