【氫氧化鈉是小蘇打嗎】不是小蘇打 。因為小蘇打的化學名字叫碳酸氫鈉 。
碳酸氫鈉是一種無機化合物，俗稱小蘇打，是白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉 。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性 。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑 。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉 ， 使用過多會使成品有堿味 。

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