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步驟1
準備食材：豬肥瘦肉250克、白菜50克、海米25克、水發木耳25克、香菜25克、雞蛋清25克、雞蛋1個、蔥絲5克、姜末10克、精鹽1匙、味精1匙、胡椒粉1匙、香油1匙、紹酒1匙、醬油1匙、白醋2匙 。
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步驟2
先將豬肥瘦肉切片，然后切絲，并剁成泥，放入大碗內 。
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步驟3
香菜分成2份，一份切末，另一份切成段備用 。
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步驟4
將木耳切碎 。
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步驟5
白菜切碎 。
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步驟6
海米切碎，分別裝入碗中備用 。
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步驟7
將肉泥放入碗中，加入海米、木耳、白菜、香菜末 。
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步驟8
再加入蔥絲、姜末、精鹽、味精、紹酒、雞蛋清、少許胡椒粉，攪勻成餡 。
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步驟9
雞蛋磕入碗中，打散備用 。
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步驟10
鍋中倒油，將雞蛋倒入油鍋中，攤成蛋餅，切成菱形片待用 。
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步驟11
鍋置火上，先加入適量清水，再加入醬油、胡椒粉、白醋，大火燒沸 。
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步驟12
將肉餡用勺子舀成丸子，然后放入鍋中 。
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步驟13
用大火煮開，然后撈去浮沫 。
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步驟14
待丸子熟透再撒上雞蛋皮、香菜段、香油、少許海米，拌勻 。
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步驟15
關火出鍋，倒入盛丸子的碗中即可 。
【蒸肉丸怎么做 山東蒸丸的做法】
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