【和肉餡的時候如何上勁】1、用筷子順著一個方向攪拌上勁；
2、摔打法指將肉泥不停的摔打；
3、用攪拌機攪拌 。
檢驗肉餡是否上勁，可將一小勺肉餡上勁放入冷水里，如肉浮起來則說明已上勁，反之就沒有 。肉餡和好后，放入冰箱靜置一二小時即可使用 。
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