文章插圖
小米涼粉
原料：小米、內(nèi)蒙蒿籽、腌菜、黃瓜條、紅蘿卜條、紫甘藍(lán)、蔥花油、辣油、山西陳醋、香菜、鹽、味精 。
做法：
1、小米用清水洗凈，放入鍋中加水熬制 ， 當(dāng)熬到七成熟時(shí)加入蒿籽，繼續(xù)熬，直到成為稠狀即可 。
2、熬好的小米 ， 舀到平盤兒中攤平，冷卻后切成條狀 。
3、加入腌菜、黃瓜條、紅蘿卜條、紫甘藍(lán)、蔥花油、辣油、山西陳醋、香菜、鹽、味精 ， 調(diào)拌即可 。
特點(diǎn)：口感滑嫩筋道 ， 米香突出 。
小米南瓜粥
原料：當(dāng)年新小米 ， 南瓜 。
做法：
1、小米用清水洗凈，放入鍋中加水熬制 。
2、當(dāng)熬到七成熟時(shí)加入金瓜 ， 繼續(xù)熬 ， 直到粥熬成金黃色，略稠即可 。
特點(diǎn)：色澤金黃，營(yíng)養(yǎng)豐富 。
小米發(fā)糕
原料：小米粉、玉米粉、白面、小蘇打 。
做法：
1、將小米粉、玉米粉、白面和在一起發(fā)酵 。
2、發(fā)酵好的面加入小蘇打，倒入4厘米高的不銹鋼平托盤中，放入烤箱烤30分鐘即可 。
特點(diǎn)：米香味濃，口感松軟 。
小米和細(xì)糧搭配食用可以做：
1、二米粥：把小米和大米放在一起煮粥 。
2、小米綠豆粥：把小米和綠豆放在一起煮粥，可以放少量花生 。
3、臘八粥：臘八粥的用料因地區(qū)與口味的不同而略有差異 。近代多添加珍珠米、薏仁米、麥仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品 。
4、小米紅糖粥 。
【小米有什么吃法】5、小米粉饅頭 。

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