亞硝酸鹽是什么 _亞硝酸鹽

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文章插圖
1、亞硝酸鹽（Nitrite）是亞硝酸成的鹽，主要指亞硝酸鈉（NaNO2），含有亞硝酸根離子，有一對(duì)專稱陰離子與同等的屬N–O鍵長和大約120度的O–N–O鍵角。
2、亞硝酸鹽可被氧化或還原，該產(chǎn)品一定程度上取決于氧化劑/還原劑和其強(qiáng)度。亞硝酸鹽也是重要生物化學(xué)作為強(qiáng)效血管擴(kuò)張劑的一氧化氮（NO）的來源。
【亞硝酸鹽是什么】3、亞硝酸鹽也可用于食品生產(chǎn)行業(yè) ，用于腌肉保存肉品，和二級(jí)胺作用產(chǎn)生的硝酸胺長期食用可導(dǎo)致人類致癌，屬于對(duì)人體健康有害的物質(zhì) 。