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自古以來，中國民間就有“冬至餃子夏至面”的說法，夏至吃面是很多地區(qū)的重要習(xí)俗 ， 民間有“吃過夏至面，一天短一線”的說法 。南方的面條品種多，如陽春面、干湯面、肉絲面、三鮮面、過橋面及麻油涼拌面等，而北方則是打鹵面和炸醬面 。
夏至吃面是有說法的，夏至雖不是夏天最熱的時候，但表示炎熱的夏天即將到來 。人們從夏至開始改變飲食，以熱量低、便于制作、清涼的食品為主要飲食，面條通常為一般家庭的首選 。所以，夏至面也叫做“入伏面” 。
古時夏至日，人們通過祭神以祈求災(zāi)消年豐載：“以夏日至，致地方物魈 。”周代夏至祭神 ， 意為清除疫癘、荒年與饑餓死亡 。此時民間新麥方出，人們以面食敬神 。夏至吃面食這一食俗也流傳至今 。
【為什么夏至要吃面條】因夏至新麥已經(jīng)登場，所以夏至吃面也有嘗新的意思 。從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，夏至前后是麥子豐收、新面粉上市的時候 ， 新鮮面粉里的營養(yǎng)成分較高 。過去，人們在這個時候多吃面，一方面是慶祝豐收 ， 另一方面也可以從新面粉做成口感很好的面條中汲取豐富的營養(yǎng)成分 。

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