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【為什么翻糖放到奶油蛋糕上會化掉】因為奶油里面是含有水分的，水是由水分子構(gòu)成的，水就像是房子，而水分子是磚頭，中間是有空隙的 。糖也是由糖分子構(gòu)成的，糖分子遇水分解之后更為活潑 ， 就鉆到水分子之間的空隙里，這也就是為什么糖會在奶油溶解的原因 。
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