文章插圖
海帶含有褐藻膠、海藻酸，這些物質(zhì)不溶于水 ， 但具有極強(qiáng)的吸水膨脹性能 ， 一經(jīng)吸水，海帶表面就會(huì)出現(xiàn)粘稠膠體，里面含有豐富的碘元素和其他的微量元素，有營(yíng)養(yǎng)，所以海帶在鍋里煮后，湯會(huì)變得粘稠 。
【海帶燉湯為什么會(huì)有粘粘的泡沫】如果不想讓有粘稠膠體，解決辦法為：下鍋煮之前先用開(kāi)水燙幾分鐘或者用鹽揉搓一下，就可以解決 。

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