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主料：五花肉200克 ， 掛面80克，饅頭150克 。
輔料：綠豆淀粉15克 。
【面圓子的做法】調(diào)料：食鹽5克，蔥1段，姜1塊，生抽1小勺，雞湯半碗 ， 水適量 。
掛面圓子的做法：
1、將掛面以沸水煮七成熟撈出，過冷水，剁碎 。
2、上等五花肉(或豬腿肉)煮開倒掉血水，再煮熟豬肉切丁 。
3、冷饅頭用濾網(wǎng)搓出饅頭渣備用 。
4、饅頭渣、掛面碎、熟肉粒混合 。
5、加適量老雞湯，放鹽、少許生抽、蔥姜末攪拌均勻 。
6、搓圓子，然后放裝有綠豆淀粉的碗里滾上一層淀粉 。
7、滾好粉的圓子先過一遍冷水，再滾一遍粉，隨后入熱水汆一下 。
8、冷水上鍋，水沸騰后把圓子輕放在鋪有菜葉或千張的蒸籠 ， 蓋上鍋蓋，旺火二十分鐘左右 ， 中間潑灑一點冷水，即可 。

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