文章插圖
1、切段后泡鹽水
茄子切開后要立即下鍋或者放入水中，不然會因為被氧化而變成黑色;若10分鐘內沒有馬上烹調，要以鹽水浸泡，減緩氧化速度 。在水中加入檸檬汁或醋來浸泡茄子也有一樣的效果 。
2、料理前先用鹽腌漬
將切好的茄子用鹽巴稍微腌過，待茄子果肉出水后將濁色汁液擠掉，用冷水稍微清洗再瀝干即可備用 。
【茄子怎么煮不變色】3、熱炒時添加醋
炒茄子時加入適量的醋 ， 也能避免炒好的茄子發(fā)黑 。
4、切法
無論是要清蒸、水煮或油炸的茄子，都建議切成圓段，

• 做牛肉面的牛肉怎么燉
• 剪映怎么放大指定區(qū)域
• 加盟母嬰店怎么做
• 怎么疊衣服褲子好看
• 王者榮耀怎么退出微信客服端
• aojo眼鏡怎么樣
• 蘋果電腦怎么連接網絡打印機
• 陰陽師云間錄怎么獲得
• 日語明白了怎么說
• 餃子皮怎么做