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清洗方法：
1、用自來水浸泡半小時再清洗,然后再將水滴干做菜；
2、熱水加醋，清洗豆芽；
3、把豆芽泡在水里面，再放適當?shù)柠}，過一段時間進行清洗 。
用化肥發(fā)的綠豆芽不能食用 。因化肥中有含有氮類化合物，在細菌的作用下，可轉變成亞硝胺而存在于綠豆芽中 。亞硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等 。所以在選購時要特別留心 。
【如何清洗豆芽】豆芽，即豆類的芽，為豆科植物種子經浸泡后發(fā)出的嫩芽 。食用部分主要是下胚軸 。在發(fā)芽過程中 ， 維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸 ， 可達到豆類原含量的七倍 ， 所以豆芽的營養(yǎng)價值比豆類更大 。

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