【紅膏大閘蟹的介紹】大閘蟹一般經歷：白膏、黃膏、紅膏這三個生長和成熟的階段 。紅膏大閘蟹“脂膏豐滿純正、肉質玉白爽嫩、蟹黃晶紅油潤、入口鮮香溢甜”是興化大閘蟹典型內在特征 。目前沒有任何權威部門有一個明確的定義，主要是指螃蟹成熟后身體里面的膏就紅了、硬了，這種蟹口感相當好、營養價值相當高，主要產地在江蘇省興化市，興化市是著名的夢里水鄉，主要養殖水產品，紅膏大閘蟹就是興化市主打的大閘蟹的“生態品牌”，因而紅膏大閘蟹也就成了興化大閘蟹、高品質大閘蟹的代名詞 。在江蘇、上海、北京、杭州等地都設有興化大閘蟹專賣店 。

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