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1.豆腐或豆制品只要放入冷水(最好是干水)，要求水面不要過豆制品表面 。這樣水就會隔離空氣體中的污染物，有利于豆制品的保存 。當然要放在陰涼通風處 。冬天每2-3天換一次水，夏天每天1-2次 。一般豆腐和豆腐干至少能堅持10天 。
【豆制品保存技巧視頻】2.如果保存豆腐，還可以在水中加入一些鹽，每斤豆腐放一兩鹽，使其完全溶解，既能增加鮮味，又能提供咸味 ， 延長保存期 。
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