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1、竹筍入開水鍋煮四五分鐘，涼水沖涼，萵筍去皮洗凈 。
【咸鵝燉筍干的做法 咸鵝燉雙筍的做法】2、竹筍切片，萵筍切滾刀塊 。
3、咸鵝切小塊，泡三四個小時，清水加料酒、生姜和大料煮熟 。
4、油熱，入蔥花和姜爆香 。
5、倒入雙筍翻炒四五分鐘，倒入煮咸鵝的原湯，再加一半清水，將近沒過筍的位置，把煮熟的鵝肉也倒進去中火煮至萵筍熟爛，出鍋。
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