1、將準備做泡菜的食材與壇子洗凈，晾干 。
【恩施泡菜的制作方法】2、晾干后的各種材料改刀成適合的大小 。
3、放入晾干的壇子內 。
4、放入適量鹽 。
5、倒入與壇內食材差不多齊平的涼開水 。
6、放入高度白酒 。
7、最后蓋上壇子蓋，在壇沿上注入水（期間要留意壇沿上的水不能干）約10天左右可開壇食用 。

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