橄欖500克、白醋150克、蘇打粉1勺、冰糖250克 。
將檀香橄欖沖洗一遍，放在清水中，加入一勺蘇打粉，浸泡半小時 。
將冰糖用刀背敲得細碎一些，浸泡時更容易融化 。
處理好的橄欖放在陽光下徹底曬干水分，不然很容易在釀造過程中出現白色霉點 。
按照一層冰糖一層橄欖放入玻璃瓶，直到三分之二處就好 ， 倒入全部的白醋 ， 將瓶口用保鮮膜封 。
【青橄欖怎么腌制】蓋上蓋子放入陰涼處保存2-3個月 ， 直到開封時，金黃琥珀的橄欖醋，澀味全無的橄欖都可以食用 ， 非常誘人 。
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