干炸小酥肉的做法放什么好吃 _知識經驗

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1.材料:豬肉250克，白酒1勺，姜末1勺，鹽適量，紅薯淀粉80克，雞蛋2個，剁椒適量，食用油適量。
2.將肉洗凈，先切片，再切成半厘米厚、2-3厘米寬的條，然后加入切碎的姜末。
3、加一勺白酒，白酒特有的香氣可以去腥增香，而且不一定要加料酒。加鹽調味，先在肉里加一部分，腌制20分鐘。
4.紅薯淀粉做的掛糊比其他淀粉更脆。打兩個雞蛋，攪拌成糊狀。紅薯淀粉更容易沉淀。攪拌均勻就行了。使用前攪拌它們。狀態大概會用筷子夾起來滴。會有一些痕跡。
5、加入胡椒粉，胡椒粉可以用料理機稍微炒一下或者打碎后在面糊中加入一些鹽，先攪拌面糊再加入腌制好的肉片，這樣面糊就可以充分包裹和定型了。
6、炒鍋熱，大概五六成熱，就是把筷子放下，會有小氣泡，把肉塊放在糊里，一個一個放進去，用筷子分散，不要粘在一起。
7、中小火煎至金黃，火不要太大，容易煎出外面的糊。直接吃的話，炸至金黃后撈出，再次加熱油七成，放入炸好的肉片炸10秒以上，取出控油。如果你想把它冷凍起來或者煎一次燉肉，都可以。
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