1、蝦仁解凍，去蝦線，洗凈，瀝干水 。放油、鹽、胡椒粉、新鮮檸檬對半切塊 ， 用手擠壓檸檬，把檸檬汁放到蝦仁里，拌均腌制 。
2、大蒜去殼，洗凈切片；生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切好 。
3、熱鍋 ， 倒油，油鍋要很熱很熱，倒入腌制好的蝦仁、大蒜、生姜爆炒熟，出鍋 。
【糖醋蝦仁】4、洗凈鍋，鍋里放點油，倒入白砂糖 ， 幾滴檸檬汁，少許水 ， 中小火把白砂糖炒出糖色 ， 糖漿流動，但是不凝固，顏色金黃色即可 。
5、倒入炒熟的蝦仁，快速翻轉 ， 均勻裹上糖漿，要讓每個蝦仁都裹上 ， 這樣糖醋蝦仁才入味好吃 。
6、喜歡吃香蔥味的，還可以放香蔥，酸酸甜甜 ， 香飄四溢 ， 很好吃 。
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