泡椒做法如下：
1、在一個干凈無油的鍋里 ， 加入清水和鹽 ， 加熱溶化，然后晾涼 。
2、將冷卻的鹽水倒入泡菜壇子中 。
3、加入適量的八角、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒，加入洗凈晾干以后的新鮮辣椒，蓋上泡菜壇子的蓋子，放在陰涼通風的地方 ， 七到十天即可 。
【怎樣做泡椒】泡椒俗稱“魚辣子” ， 是川菜中特有的調味料 。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，早在前幾年 ， 用其制作的泡椒系列菜就在川內比較流行了 。
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