麻辣牛蛙圖片 _知識經驗

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1.材料:牛蛙500克、豆腐250克、蒜苗50克、豆瓣30克、辣椒面10克、姜末5克、大蒜5克、精鹽2克、紹興酒20克、醬油15克、雞精3克、味精1克、胡椒粉1克、花椒粉5克、蛋清糊40克、水淀粉15克等。
2.牛蛙宰殺后，去皮，去骨，切成2.5厘米大小的丁。
3.將豆腐切成2厘米的方塊。蒜苗洗凈，切成細粒。豆瓣菜切碎備用。
4.將牛蛙丁放入碗中，加入精鹽、紹酒、胡椒粉、蛋清糊，放入開水鍋中浸泡；用少許精鹽將豆腐放入沸騰鍋中煮熟，取出備用。
5、炒鍋上火，放入混合油燒熱，放入郫縣豆瓣、辣椒油、姜米、蒜米炒勻，倒入鮮湯，放入豆腐，煮紹酒，放入精鹽、醬油、雞精，再放入牛蛙燒至入味，然后勾芡，放入味精、蒜苗，炒勻，出鍋裝盤時撒上鮮花。
標簽:麻辣牛蛙
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