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怎么做煲仔飯

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怎么做煲仔飯

文章插圖
1、準備香腸、香菇、上海青、雞蛋，以及大米，也可以搭配西蘭花、胡蘿卜等蔬菜 。
2、準備可以做煲仔飯的砂鍋 ， 在砂鍋里面刷上一層食用，這樣避免米飯糊底 。
3、大米淘洗干凈，和清水一起倒入砂鍋 。大米與清水的比例是1:1.5，大米可以提前浸泡20分鐘左右 。
4、砂鍋放到煤氣灶上，大火煮開，立刻轉最小火，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘 。一定要最小火 。燜米飯的時候 ， 我們可以將上海青和香菇焯一下水 。香腸切片 。
5、米飯燜熟之后，我們用筷子插一下，這樣做同樣是避免糊鍋的現象 。
6、將香腸、香菇、上海青碼在米飯上面，中間打入一個雞蛋 。依然保持最小火燜 。
7、蓋上鍋蓋，沿著蓋子邊緣轉圈淋入一勺食用油，這么做的目的就是為了吃到又香又脆的鍋巴 。
【怎么做煲仔飯】8、繼續燜5分鐘就可以了，一勺生抽、一勺蠔油、一茶匙白糖、一茶匙香油攪勻 ， 淋在燜好的煲仔飯上面，撒上蔥花即可 。香腸本身有咸味，所以調料汁千萬不要太咸了 。