文章插圖
1、先做醬汁：將蠔油，水，生粉 ， 糖混合 。
【芥蘭蝦仁球如何做】2、芥蘭洗凈后摘成一段段 。
3、將洗凈的芥蘭氽一下水，先灼半熟并把菜的草腥味去除 。
4、蝦去頭去殼 ， 除蝦腸也有一個方法，切蝦頭的時侯不一下切斷，蝦頭下方切一刀 ， 然后用手慢慢的拉一下就能將蝦腸拉出來 。
5、從蝦背切一刀到底并且不切斷，煮出來后就成熟球 。
6、切好的蝦肉用生粉撈一下，然后用清水洗凈 。這步作用系令蝦肉表面的臟物去除，煮出來的蝦球也會很爽 。
7、鍋里放油燒熱放蝦肉 ， 當蝦肉有少許紅時倒入少許白酒，蝦肉至6-7成熟即撈起備用 。
8、倒入已灼的芥蘭段，然后倒入蠔油醬汁翻炒一下，關火 。
9、再倒入蝦球翻一下，令醬汁包裹蝦球即可 。