【怎么爆炒豬腳】爆炒豬腳的做法
豬腳，配料，料酒 ， 鹽 ，朝天椒，姜 ，蒜 ， 生抽 ，八角 ， 桂皮 。
1、豬腳洗凈，放鍋里用冷水煮3分鐘，撈出來放篩子里用冷水沖洗掉血渣渣 。
2、洗干凈鍋 ， 燒干，放少量油，油熱放入適量的桂皮，八角，姜、蒜炒香，放晾干的豬腳翻炒放生抽上色，根據個人喜好也可以炒糖上色，放料酒，可以多放些，翻炒至豬腳顏色均勻然后放水，水量完全沒過豬腳就可以了 。
3、水快干的時候把辣椒鋪在豬腳上，放鹽在辣椒上，然后翻炒幾下，至水干放雞精，出鍋！
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