1、酸菜魚用：草魚、黑魚最好 。
【哪些魚可以做酸菜魚】2、酸菜魚這道在20世紀90年代開始流行起來的特色美食，因其特有的調味以及特殊的烹制手法，使簡單的食材結合帶一起變成特色的美味 。很多人在提起酸菜魚時，都會猜測這道菜選用魚的品種有沒有什么秘訣 。大部分的酸菜魚都會選用草魚為主要原料，因為草魚的肉質比較鮮嫩，并且魚翅相對比較少 。
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