“一夜東風(fēng)吹雨過(guò) ， 滿江新水長(zhǎng)魚蝦 。 ” ， 今天給大家介紹的菜老少皆宜 ， 特別適合早上沒(méi)時(shí)間吃早餐的朋友們 ， 簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單幾分鐘就能做好 ， 這就是味道鮮美的——蝦仁蒸雞蛋 。 我經(jīng)常會(huì)在家里囤一些大蝦 ， 能跟多種食材搭配 ， 有大量的蛋白質(zhì) ， 很多減脂人士也認(rèn)為這是佳品 。

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蝦仁中含有種類豐富的維生素和礦物質(zhì) ， 這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很容易被消化吸收 ， 有降低膽固醇、保護(hù)心血管的作用 。 雞蛋也是蛋白質(zhì)含量很高的一種食材 ， 大量的卵磷脂對(duì)智力發(fā)育還有促進(jìn)作用 。 做法快手又簡(jiǎn)單 ， 軟嫩嫩的雞蛋羹 ， 對(duì)身體很有好處！

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【菜名】：蝦仁蒸雞蛋
【所需配料】：一勺香油 ， 一勺料酒 ， 八個(gè)大蝦 ， 三個(gè)雞蛋 ， 一勺生抽 ， 兩克食鹽 ， 全蛋液一點(diǎn)五倍的溫水 。
【烹飪過(guò)程】：
步驟一、事先準(zhǔn)備好制作蝦仁蒸雞蛋所需要的食材和全部配料 ， 用最新鮮的大蝦才能做出美味的菜肴 ， 雖然用的是冷凍大蝦但一樣新鮮 ， 提前從冰箱冷凍層中取出放在室溫下進(jìn)行回溫解凍 。

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步驟二、接著把經(jīng)過(guò)解凍的大蝦剝掉蝦殼 ， 去掉蝦頭和蝦須等不可食用部分 ， 放在流水下簡(jiǎn)單沖洗兩遍瀝去水分后裝入盤中 ， 加一勺料酒去除腥味異味 ， 再放一克食鹽 ， 抓拌均勻以后放在陰涼避光處腌制十分鐘到十五分鐘 。

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步驟三、在腌制蝦仁的時(shí)候處理小配料 ， 一把小蔥切掉蔥根并切成蔥花備用 。

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步驟四、在干凈無(wú)水的容器中磕入三個(gè)雞蛋 ， 加一小勺食鹽將蛋液全部攪散 ， 攪成均勻的全蛋液 。

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步驟五、往攪好的雞蛋液中倒入蛋液一點(diǎn)五倍的溫水一起混合 。

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步驟六、如果想要雞蛋羹吃起來(lái)口感更加滑嫩 ， 可以把雞蛋液通過(guò)濾網(wǎng)過(guò)篩兩遍 ， 可以過(guò)掉結(jié)塊或者雜質(zhì) 。

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步驟七、把篩過(guò)的蛋液放在小碗里 ， 里面最好不要有氣泡產(chǎn)生 ， 緩慢地倒入 。

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步驟八、在蛋液上蓋一層保鮮膜 ， 拿牙簽在保鮮膜上戳一些小洞 ， 往后蒸的時(shí)候就能透氣 。

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步驟九、把蒸鍋底部接上適量清水用大火燒開 ， 直接放上蒸屜和雞蛋液 ， 蓋好蓋子繼續(xù)蒸制十分鐘到十五分鐘 。

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步驟十、蛋液表面凝固成型以后可以暫時(shí)關(guān)火 ， 打開蓋子將蝦仁擺放在蛋液上 。

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步驟十一、繼續(xù)開火蒸制五分鐘左右 ， 通過(guò)鍋蓋看到蝦仁顏色變紅成熟即可 。

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步驟十二、戴上隔熱手套把蛋羹取出來(lái) ， 用小勺舀入適量的生抽進(jìn)行調(diào)味 。

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