文章插圖
1、酵母粉放的過多，使得酵母味重，揉面時可放堿面中和；
2、發酵的時間不夠 ， 酵母的作用沒有完全發揮，要掌握發酵時間；
3、蒸饅頭時混合酵母和小蘇打；
4、酵母用四十度左右的水攪拌均勻后加入面粉中和面；
【饅頭為什么有酵母味】4、蒸饅頭的水里放橘子皮可減少酵母味 。

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