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怎樣才能讓面團發酵得更膨松

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怎樣才能讓面團發酵得更膨松

文章插圖
先將干酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘 。將面粉、泡打粉、白砂糖放到面盆中，用筷子攪拌均勻 ， 再把酵母水倒進去，用筷子攪拌成絮狀，然后反復搓揉成光滑的面團 ， 用保鮮膜或者濕布裹住面盆，放置溫暖處，醒發一小時即可 。
小貼士：
1、在發面的過程中，反復揉搓面團這個步驟至關重要 ， 其目的是使面粉中的蛋白質充份吸收水分后形成面筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的面團膨松多孔 。
【怎樣才能讓面團發酵得更膨松】2、還有就是面團千萬不能和的太硬了，差不多經過兩次膨脹后的面團就可以使用了 。