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窯雞要怎么腌制才如味大神們求教

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窯雞要怎么腌制才如味大神們求教

文章插圖
方法步驟：
1、家雞宰殺 ， 去掉內臟，把生姜蒜剁碎 ， 放到雞的肚子里去，在雞的表面涂上調制好的調料，雞腳，雞頭盡量塞到雞肚子里面去，腌制1到2個小時，把芭蕉葉或荷葉用清水煮開，晾著；
2、挖土泥一定要干凈 ， 把一塊塊大的泥挖來，堆在一起，至少要花半個小時左右，先在要搭窯的地方 ， 按照搭窯的大??，驼浕?到10厘米深的坑，然后一層層往上搭窯 ， 搭成一個金字塔形封頂的窯 ， 就完成了；
把窯上下燒到里面的泥透著紅，外面的泥看起來也微微透著紅就可以；
3、燒窯的時候，把腌制好的雞，用芭蕉葉或荷葉一層層裹好，一定要裹嚴實了，之后在裹上錫箔紙，最好多裹幾層 ， 用繩子綁好；
【窯雞要怎么腌制才如味大神們求教】4、把燒窯剩余的木材掏出來，放入包裹好的雞 ， 放在窯的中間，打窯，用大的木棍把窯最上面的泥土敲碎 ， 敲好窯之后 ， 把一層未燒過的泥蓋過敲過的窯；
5、過了1個小時就可以挖窯了 。