文章插圖
做窯雞要用的配料：椒鹽粉 ， 大蔥 ， 香菜，菇 ， 醬油，蠔油，白糖；
窯雞的腌制方法：把生姜蒜剁碎放到雞的肚子里 ， 在雞的表面涂上調(diào)制好的調(diào)料腌制1-2個小時即可；
制作窯雞的方法：
【窯雞都用些什么配料還有怎樣腌制】把家雞宰殺，去掉內(nèi)臟，把生姜蒜剁碎，放到雞的肚子里，在雞的表面涂上調(diào)制好的調(diào)料，腌制1-2個小時，把芭蕉葉或荷葉用清水煮開；先在要搭窯的地方，按照搭窯的大小，挖一個3-10厘米深的坑 ， 然后一層層往上搭窯，搭成一個金字塔形封頂?shù)母G，就完成了；把窯上下燒到里面的泥透著紅，外面的泥也微微透著紅燒窯完成，燒窯的時候，把腌制好的雞 ， 用芭蕉葉或荷葉一層層裹好，之后在裹上錫箔紙用繩子綁好；小心放入包裹好的雞，放在窯的中間，打窯，用大的木棍，把窯最上面的泥土敲碎，把所有的泥土都敲碎，使雞包裹在泥土的高溫中，敲好窯之后 ， 把一層未燒過的泥蓋過敲過的窯 ， 一小時后即可完成 。

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