文章插圖
1、材料：魔芋豆腐300克、雞腿三只、姜一塊、紅椒4-5枚、蒜兩瓣 。調料：油、鹽、糖、郫縣豆瓣醬、老抽、胡椒粉各適量 。
2、魔芋豆腐切小塊，切梳子刀，即沿著一邊切片 ， 但背部不要切斷，入開水鍋內氽燙片刻，撈起，瀝干水分；
3、雞腿切塊，姜切塊，紅椒切小段，蒜切片；
4、鍋中放油 ， 燒熱，下雞腿塊和姜片 ， 煸炒至雞皮收縮，出油，加入紅椒、蒜片和一勺郫縣豆瓣，適量老抽、鹽炒到雞肉塊均勻上色；
【魔芋燒雞做法步驟】5、加入魔芋塊，不停翻炒到材料上色，加入少許水，翻炒均勻后，加入半匙白糖，燒開一直到湯汁收濃，加少許胡椒粉即可起鍋 。