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椒鹽水蛇的做法

生活百科椒鹽


椒鹽水蛇的做法

文章插圖
材料：水蛇、八角、香葉、陳皮、姜片、蔥把、干紅椒、紅鹵粉、花生醬、南乳汁、辣油、十三香等 。
做法：
1、將蛇剁成一段段 ， 焯水，倒入高壓鍋；
2、鍋內燒油 ， 倒入蛇料，爆香后放入花生醬、南乳汁、辣油爆炒，加入適量高湯 ， 燒開后放入十三香；
3、稍煮一會倒入高壓鍋內，湯汁要沒過蛇肉，放入紅鹵粉 ， 高壓7分鐘；
4、高壓七分鐘后 ， 過兩分鐘拿開高壓鍋冒，放氣打開 ， 挑出蛇肉，不要粘上蛇料；
5、鍋內燒大半鍋油，大火燒開后小火將撈出的蛇肉瀝干后倒入燒沸的油里翻炸幾下撈出；
【椒鹽水蛇的做法】6、立即邊翻抖邊撒上味精和椒鹽即可 。