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廣東早餐湯粉的湯底怎樣做

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廣東早餐湯粉的湯底怎樣做

文章插圖
1、牛骨高湯。材料：牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗 。
作法：牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鐘 ， 撈起、洗凈，放入鍋內，并加入其它材料，用小火熬煮即可 。
【廣東早餐湯粉的湯底怎樣做】2、豬骨高湯 。材料：肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、蔥1根、姜1塊、水32碗 。
作法：豬骨放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗凈 ， 放入湯鍋內，與其它材料用小火熬煮即可 。
2、雞肉高湯 。材料：老母雞1只、姜1塊、水52碗 。
作法：老母雞切小塊，放入滾水中氽燙3分鐘，撈起并洗凈，放入湯鍋內，加入姜片與水，用小火熬煮即可 。
4、蔬菜高湯 。材料：黃豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗 。
作法：全部材料洗凈，放入湯鍋內，用小火熬煮即可 。