1、原料：八角20克，桂皮20克，陳皮50克 ， 丁香8克，山奈20克，花椒20克 ， 茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個，甘草15克 ， 干紅辣椒100克，香蔥150克 ， 生姜150克 ， 片糖250克，黃酒1000克，優質醬油500克，糖色50克 ， 精鹽200克，熱花生油250克 ， 味精100克，骨湯12千克 。
2、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結 ， 生姜用刀拍松，紅辣椒干切成段 。
【食用鹵汁制作方法】3、將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅辣椒干一起裝入香料袋內 ， 袋口扎牢 。
4、將香料袋、蔥結、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入鹵鍋內，調勻即可 。
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