食用明礬，又名白礬，是明礬石的提煉品，化學名稱叫硫酸鉀鋁 。明礬不只用作化工原料，還可用于凈水 。明礬性寒味酸澀，具有較強的收斂作用，中醫認為明礬具有解毒殺蟲，燥濕止癢 ， 止血止瀉，清熱消痰的功效 。
明礬還是傳統的食品改良劑和膨松劑，常用作油條、粉絲、米粉等食品生產的添加劑 。但是由于明礬的化學成份為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，所以過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏松、貧血，甚至影響神經細胞的發育 。
【食用明礬是什么東西】明礬含有鋁 ， 所以它有很大的毒害性 。鋁本身很容易在人體中蓄積 ， 比如說在大腦、腎、肝、脾等器官都可能產生蓄積 ， 如果在大腦中產生沉積就容易引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等癥狀 。
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