原因是買的是老牛肉，或者是燉的時間短了 。
以下推薦一個做出美味醬牛肉的方法：
1、準備的材料有牛腱子肉、料酒、醬油、香葉、醬肉調料、生姜；
2、將買回的整個新鮮牛鍵子切成10厘米左右的大塊 ， 放在冷水里浸泡，反復換幾次水，把血水充分泡出；
【我做的醬牛肉為什么比較硬呢】3、然后用6至8兩料酒、6至8兩醬油、幾片香葉、醬肉調料、幾片生姜，不需要放水 ， 再泡一小時以上；
4、最后放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋 ， 慢慢燉出來的味道更香；
5、燉好后自然放涼 ， 之后
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