1、沸水處理法，把紅棗放入滾開的沸水中焯一遍，然后迅速撈出紅棗，瀝干水后放在陽光下曬干，可殺滅紅棗表面細菌 ， 存放在干燥隔潮的密封容器內便能避免紅棗生蟲和變質 。
【新疆大棗怎么保存】2、精鹽“站崗”法，找來一只有蓋子，可以密封的陶瓷容器，然后洗干凈晾干水之后放著備用 。在陶瓷容器中鋪上一層紅棗 ， 然后放入薄薄一層精鹽，直到把全部紅棗放入后，再在最上一層紅棗的上面撒一層精鹽，用蓋子將其封好保存即可 。
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