文章插圖
1、制作方法不同
面筋是用涼水沖洗面所做出來的，烤麩則是面筋發酵蒸煮之后而所做成的 。
2、含量不同
面筋是用涼水洗過面之后剩下的蛋白質，而烤麩源出麥子，是面筋發酵蒸煮后而成，屬于高蛋白質、高無機鹽、低脂肪、低碳水化物的特殊食物 。
3、種類不同
【烤麩和水面筋的區別 烤麩和面筋有什么不同】面筋分為油面筋和水面筋，烤麩只有一種 。
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