黃酒泡過的阿膠會增加阿膠的功效，軟化阿膠 ， 去除阿膠的腥味，使阿膠保質 。
【阿膠為什么要用黃酒泡】阿膠（又稱作阿井膠、陳阿膠、驢皮膠、傳致膠），始于秦漢，至今已有2000多年的歷史了，是驢皮煎煮濃縮后的固體動物膠 。其主要成分是蛋白質 。在中醫學里，阿膠是滋陰補血、安胎、治療經產病的婦科良藥，已有2500年的制作用藥歷史 。
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